Over het algemeen wordt aangenomen dat bewerkte voedingsmiddelen inferieur zijn aan onbewerkte voedingsmiddelen. Ze kunnen denken aan een verpakt voedselproduct dat veel ingrediënten bevat, misschien zelfs kunstmatige kleur-, smaak- of andere chemische toevoegingen. Vaak aangeduid als kant-en-klaarmaaltijden of kant-en-klaarmaaltijden, wordt gesuggereerd dat bewerkte voedingsmiddelen een bijdrage leveren aan de obesitas-epidemie en de toenemende prevalentie van chronische ziekten zoals hartaandoeningen en diabetes. De definitie van een verwerkt voedingsmiddel varieert echter sterk, afhankelijk van de bron:
- Het U.S. Department of Agriculture (USDA) definieert een verwerkt voedingsmiddel als een voedingsmiddel dat wijzigingen heeft ondergaan in zijn natuurlijke staat, dat wil zeggen, elk rauw landbouwproduct dat is onderworpen aan wassen, schoonmaken, malen, snijden, hakken, verwarmen, pasteuriseren, blancheren, koken , inblikken, invriezen, drogen, dehydrateren, mengen, verpakken of andere procedures die het voedsel van zijn natuurlijke staat veranderen. Het voedsel kan de toevoeging van andere ingrediënten bevatten, zoals conserveermiddelen, smaakstoffen, voedingsstoffen en andere voedseladditieven of stoffen die zijn goedgekeurd voor gebruik in voedselproducten, zoals zout, suikers en vetten.
- Het Institute of Food Technologists bevat aanvullende verwerkingstermen zoals bewaren, filteren, fermenteren, extraheren, concentreren, magnetronen en verpakken. [1]
Volgens deze normen zouden vrijwel alle voedingsmiddelen die in de supermarkt worden verkocht tot op zekere hoogte als "verwerkt" worden geclassificeerd. Omdat voedsel begint te bederven en voedingsstoffen verliest zodra het is geoogst, zelfs deappelsin het gangpad ondergaan vier of meer verwerkingsstappen voordat ze aan de consument worden verkocht. Daarom is het in de praktijk handig om onderscheid te maken tussen de verschillende gradaties van voedselverwerking.
Soorten voedselverwerking
In 2009 werd een populair systeem geïntroduceerd om bewerkte voedingsmiddelen te classificeren, de NOVA-classificatie. Het somt vier categorieën op die de mate aangeven waarin een levensmiddel is verwerkt: [2,3]
Onbewerkte of minimaal bewerkte voedingsmiddelen
Onverwerkte voedingsmiddelen omvatten de natuurlijke eetbare voedseldelen van planten en dieren. Minimaal bewerkte voedingsmiddelen zijn enigszins gewijzigd met als hoofddoel conservering, maar dit verandert de voedingswaarde van het voedsel niet wezenlijk. Voorbeelden hiervan zijn het reinigen en verwijderen van oneetbare of ongewenste delen, malen, koelen, pasteuriseren, fermenteren, invriezen en vacuüm verpakken. Hierdoor kan het voedsel langer worden bewaard en blijft het veilig om te eten. Veel vers fruit, groenten, volle granen, noten, vlees en melk vallen in deze categorie.
Verwerkte culinaire ingrediënten
Voedselingrediënten afgeleid van minimaal bewerkt voedsel door persen, verfijnen, malen of malen. Ze worden meestal niet alleen gegeten, maar gebruikt om minimaal bewerkte voedingsmiddelen te bereiden. Voorbeelden zijn oliën van planten, zaden en noten, of meel en pasta's gemaakt van volle granen.
Verwerkt voedsel
Voedingsmiddelen uit een van de twee vorige groepen waaraan zout, suiker of vetten zijn toegevoegd. Sommige ingeblikte groenten en fruit, sommige kazen, vers gemaakt brood en ingeblikte vis zijn voorbeelden. Deze voedingsmiddelen zijn meestal gemaakt van ten minste 2-3 ingrediënten en kunnen zonder verdere bereiding gemakkelijk worden gegeten.
Ultraverwerkt voedsel
Ook wel "sterk bewerkte voedingsmiddelen" genoemd, dit zijn voedingsmiddelen uit de vorige groep die verder gaan dan de opname van zout, zoetstoffen of vet om kunstmatige kleur- en smaakstoffen en conserveermiddelen op te nemen die de houdbaarheid bevorderen, de textuur behouden en de smakelijkheid vergroten. Het ultraverwerkte voedsel bestaat uit verschillende verwerkingsstappen met meerdere ingrediënten. Er wordt gespeculeerd dat deze voedingsmiddelen zijn ontworpen om specifiek hunkeren te vergroten, zodat mensen er te veel van zullen eten en meer zullen kopen. Ze zijn meestal kant-en-klaar met minimale extra voorbereiding. Niet alle, maar sommige van deze voedingsmiddelen bevatten meestal weinig vezels en voedingsstoffen. Voorbeelden zijn suikerhoudende dranken, koekjes, sommige crackers, chips en ontbijtgranen, sommige diepvriesmaaltijden en vleeswaren. Deze voedingsmiddelen kunnen gedeeltelijk, zo niet volledig, minimaal bewerkte voedingsmiddelen in de voeding van sommige mensen vervangen. Uit een onderzoek met gegevens van de Amerikaanse National Health and Nutrition Examination Survey bleek dat ultrabewerkte voedingsmiddelen ongeveer 60% van de totale calorieën in het Amerikaanse dieet uitmaakten. [4] Er is een verband gesuggereerd tussen de toenemende verkoop van ultrabewerkte voedingsmiddelen en de toename van obesitas. [3]
Het NOVA-systeem wordt erkend door de Wereldgezondheidsorganisatie, de Voedsel- en Landbouworganisatie en de Pan-Amerikaanse Gezondheidsorganisatie, maar momenteel niet in de VS door de Food and Drug Administration of USDA. NOVA is bekritiseerd omdat het te algemeen is in de classificatie van bepaalde voedingsmiddelen, waardoor verwarring ontstaat. Yoghurt kan bijvoorbeeld in meer dan één categorie vallen: gewone yoghurt wordt minimaal verwerkt, maar vruchtenyoghurt met toegevoegde zoetstoffen kan worden geëtiketteerd als verwerkt of ultraverwerkt, afhankelijk van hoeveel zoetstof en andere chemische toevoegingen erin zijn verwerkt. NOVA biedt ook geen uitgebreide lijsten van specifieke voedingsmiddelen in elke categorie, dus de consument moet raden waar elk kan vallen.
Is bewerkt voedsel ongezond?
Het lijdt geen twijfel dat er in de keukens van de meeste mensen op zijn minst wat bewerkte voedingsmiddelen te vinden zijn. Ze kunnen tijd besparen bij het bereiden van maaltijden, en sommige bewerkte en verrijkte voedingsmiddelen bevatten belangrijke voedingsstoffen die anders niet kunnen worden verkregen in een druk huishouden of een huishouden met een beperkt voedselbudget. Vanuit voedingsoogpunt kunnen bewerkte en zelfs ultraverwerkte voedingsmiddelen belangrijke voedingsstoffen leveren. Sommige voedingsstoffen, zoals eiwitten, blijven van nature behouden tijdens de verwerking, en andere, zoals B-vitamines en ijzer, kunnen weer worden toegevoegd als ze verloren gaan tijdens de verwerking. Fruit en groenten die na het oogsten snel worden ingevroren, kunnen dat welbehouden het grootste deel van de vitamine C.
Door de geschiedenis heen hebben voedingsmiddelen verrijkt met specifieke voedingsstoffen tekortkomingen en de daarmee samenhangende gezondheidsproblemen bij bepaalde bevolkingsgroepen voorkomen. Voorbeelden zijn granen voor baby's verrijkt met ijzer en vitamine B om bloedarmoede te voorkomen, melk verrijkt met vitamine D om rachitis te voorkomen, tarwemeel verrijkt met foliumzuur om geboorteafwijkingen te voorkomen, en jodium toegevoegd aan zout om struma te voorkomen.
Verwerking volgens bepaalde methoden, zoals pasteurisatie, koken en drogen, kan de groei van schadelijke bacteriën vernietigen of remmen. Additieven zoals emulgatoren behouden de textuur van voedingsmiddelen, zoals voorkomen dat pindakaas uiteenvalt in vaste en vloeibare delen. Andere functies van verwerking zijn onder meer het uitstellen van het bederf van voedsel; behoud van gewenste sensorische eigenschappen van voedsel (smaak, textuur, aroma, uiterlijk); en het vergroten van het gemak bij het bereiden van een complete maaltijd.
Maar voedselverwerking heeft ook nadelen. Afhankelijk van de mate van verwerking kunnen veel voedingsstoffen vernietigd of verwijderd worden. Door de buitenste lagen van fruit, groenten en volle granen te schillen, kunnen voedingsstoffen voor planten (fytochemicaliën) en vezels worden verwijderd. Het verhitten of drogen van voedsel kan bepaalde vitamines en mineralen vernietigen. Hoewel voedselproducenten een deel van de verloren gegane voedingsstoffen kunnen toevoegen, is het onmogelijk om het voedsel in zijn oorspronkelijke vorm te recreëren.
Als u besluit om al dan niet sterk bewerkt voedsel in uw dieet op te nemen, kan het nuttig zijn om de voedingswaarde en het langetermijneffect op de gezondheid te evalueren. Een ultraverwerkt voedsel dat een ongelijkmatig hoge verhouding van calorieën tot voedingsstoffen bevat, kan als ongezond worden beschouwd. Onderzoek ondersteunt bijvoorbeeld een verband tussen een hoge inname van met suiker gezoete dranken en een verhoogd risico op obesitas, diabetes en hartaandoeningen. Maar sommige bewerkte voedingsmiddelen die nuttige voedingsstoffen bevatten, zoalsolijfolieofhavermout, zijn in verband gebracht met lagere percentages van deze chronische ziekten.
De ingrediëntenlijst op een voedseletiket decoderen
Zich bewust zijn van specifieke ingrediënten in een levensmiddel is een goede algemene praktijk voor iedereen, maar kan vooral nuttig zijn voor mensen met voedselallergieën of -intoleranties, diabetes of spijsverteringsaandoeningen. In veel gevallen geldt: hoe langer de ingrediëntenlijst, hoe sterker een voedingsmiddel is verwerkt. Een ingrediënt dat niet herkenbaar is of een lange chemische naam heeft, hoeft echter niet per se ongezond te zijn. Houd bij het scannen van de ingrediëntenlijst op een voedselverpakking rekening met het volgende:
- De ingrediënten staan vermeld in volgorde van hoeveelheid naar gewicht. Dit betekent dat het voedselingrediënt dat het meest weegt als eerste wordt vermeld en het ingrediënt dat het minst weegt als laatste. [5]
- Sommige ingrediënten, zoals suiker en zout, kunnen onder andere namen worden vermeld. Alternatieve termen voor suiker zijn bijvoorbeeld glucosestroop, fructoserijke glucosestroop, honing, agavenectar, rietsuiker, verdampt suikerrietsap, kokossuiker, dextrose, moutstroop, melasse of turbinadosuiker. Andere termen voor natrium zijn mononatriumglutamaat of dinatriumfosfaat.
- Als het voedsel sterk is bewerkt, kan het verschillende voedseladditieven bevatten, zoals kunstmatige kleur-, smaak- of conserveermiddelen. Hun namen van ingrediënten zijn misschien minder bekend. Sommige conserveermiddelen bevorderen de veiligheid van het voedsel door de groei van schimmels en bacteriën te voorkomen. Anderen helpen voorkomen dat bederf of "afwijkende" smaken zich ontwikkelen. Voorbeelden die u op het etiket kunt zien, zijn onder meer:
- Conserveringsmiddelen-ascorbinezuur, natriumbenzoaat, kaliumsorbaat, tocoferolen
- Emulgatorendie scheiding van vloeistoffen en vaste stoffen voorkomen - sojalecithine, monoglyceriden
- Verdikkingsmiddelenom textuur toe te voegen: xanthaangom, pectine, carrageen, guargom
- Kleuren—kunstmatige FD&C Yellow No. 6 of natuurlijke beta-caroteen om gele tinten toe te voegen
- Verrijkte voedingsmiddelen bevatten vitamines en mineralen die na verwerking worden toegevoegd. Ofwel zijn deze voedingsstoffen tijdens de verwerking verloren gegaan, ofwel zijn ze toegevoegd omdat ze ontbreken in de gemiddelde voeding. Voorbeelden zijn B-vitamines (riboflavine, niacine, niacinamide, foliumzuur of foliumzuur), bèta-caroteen, ijzer (ijzersulfaat), vitamine C (ascorbinezuur), vitamine D of aminozuren om het eiwitgehalte te verhogen (L-tryptofaan, L- lysine, L-leucine, L-methionine).
Ingrediënten die veel worden gebruikt bij de productie van sterk/ultraverwerkte voedingsmiddelen zoalsverzadigde vetten,toegevoegde suiker, Ennatriumzijn markers geworden van slechte voedingskwaliteit vanwege hun effect op hartaandoeningen, obesitas en hoge bloeddruk. [6,7] Geschat wordt dat ultrabewerkte voedingsmiddelen ongeveer 90% bijdragen aan de totale calorieën die worden verkregen uit toegevoegde suikers. [4]
Een blik op een deel van het onderzoek naar verschillende soorten bewerkte voedingsmiddelen en hun impact op de gezondheid
- In 2015 heeft de Wereldgezondheidsorganisatie vleeswaren gecategoriseerd als kankerverwekkend voor de mens. Ze definieerden "verwerkt vlees" als vlees dat is getransformeerd door middel van zouten, pekelen, fermenteren, roken of andere processen om de smaak te verbeteren of de conservering te verbeteren. De verklaring werd afgelegd nadat 22 wetenschappers van de International Agency for Research on Cancer Working Group meer dan 800 studies over het onderwerp hadden geëvalueerd. Het bewijs voor vleeswaren was het sterkst voor colorectale kanker, gevolgd door maagkanker. [8]
- Uit een analyse van de Nurses' Health Study en Health Professionals Follow-up Study bleek dat een hogere inname van ultrabewerkte voedingsmiddelen zoals vleeswaren en chips in verband werd gebracht met gewichtstoename gedurende 4 jaar. [9] Andere studies suggereren dat hoe meer ultraverwerkt voedsel wordt gegeten, hoe groter het risico is dat een dieet belangrijke voedingsstoffen mist. Een evaluatie van de inname via de voeding van 9.317 Amerikaanse deelnemers aan een NHANES-cohort wees uit dat een hogere inname van ultrabewerkte voedingsmiddelen verband hield met een grotere consumptie van geraffineerde koolhydraten, toegevoegde suikers en verzadigd vet. Tegelijkertijd nam de inname van vezels, zink, kalium, fosfor, magnesium, calcium en vitamine A, C, D en E af. [10]
- Een andere observationele studie onder bijna 20.000 Spaanse universitair afgestudeerden in het cohort van de Seguimiento Universiteit van Navarra vond dat een hogere consumptie (meer dan 4 porties per dag) van ultraverwerkt voedsel geassocieerd was met een 62% verhoogd risico op overlijden door welke oorzaak dan ook in vergelijking met een lagere consumptie (minder dan 2 porties per dag). Voor elke extra dagelijkse portie ultraverwerkt voedsel was er een 18% verhoogd risico op overlijden. Op basis van hun bevindingen merkten de onderzoekers het belang op van beleid dat het aandeel van ultrabewerkte voedingsmiddelen in het dieet beperkt en de consumptie van onbewerkte of minimaal bewerkte voedingsmiddelen bevordert om de wereldwijde volksgezondheid te verbeteren. [11] Andere cohortstudies in Frankrijk (NutriNet Santé) en de VS (NHANES) hebben ook aangetoond dat de consumptie van ultrabewerkte voedingsmiddelen direct verband hield met een hoge mortaliteit door alle oorzaken. [12,13]
- In 2019 werd in een gerandomiseerde gecontroleerde studie gekeken of ultrabewerkte voedingsmiddelen, zoals gedefinieerd onder de NOVA-classificatie, er inderdaad toe kunnen leiden dat mensen meer eten. Tien mannen en tien vrouwen werden gerandomiseerd om gedurende 14 dagen een ultraverwerkt dieet of een onverwerkt dieet te krijgen, gevolgd door nog eens 14 dagen van het alternatieve dieet. De diëten waren relatief gelijk in calorieën, suiker, vet, vezels en andere voedingsstoffen, en de deelnemers mochten zo veel of zo weinig eten als ze wilden. Uit de studie bleek dat deelnemers ongeveer 500 calorieën meer aten op het ultraverwerkte dieet en ook aankwamen (ongeveer 2 pond). [14] De meeste extra calorieën kwamen uit koolhydraten en vetten, en het dieet verhoogde ook hun natriuminname. Toen de deelnemers overgingen op het onbewerkte dieet aten ze minder calorieën en vielen ze af. Volgens eetlustonderzoeken verschilden de diëten niet in niveaus van honger, volheid en tevredenheid, hoewel deelnemers de neiging hadden om sneller te eten op het ultraverwerkte dieet.
Het komt neer op
Voedselverwerking is een spectrum dat varieert van basistechnologieën zoals invriezen of malen, tot de toevoeging van additieven die de houdbaarheid bevorderen of de smakelijkheid vergroten. Over het algemeen is het optimaal om de nadruk te leggen op onbewerkte of minimaal bewerkte voedingsmiddelen in de dagelijkse voeding. Dat gezegd hebbende, het gebruik van bewerkte voedingsmiddelen is de keuze van de consument, en er zijn voor- en nadelen aan elk type. Het voedingswaarde-etiket en de ingrediëntenlijst kunnen nuttige hulpmiddelen zijn bij het beslissen wanneer een verwerkt voedsel in het dieet moet worden opgenomen. Er zijn aanwijzingen dat er een verband bestaat met bepaalde soorten voedselverwerking en slechte gezondheidsresultaten (vooral sterk of ultraverwerkt voedsel). Deze associatie is vooral van toepassing op ultraverwerkte voedingsmiddelen die bevattentoegevoegde suikers,overtollig natrium, Enongezonde vetten.
Referenties
- Weaver CM, Dwyer J, Fulgoni III VL, King JC, Leveille GA, MacDonald RS, Ordovas J, Schnakenberg D. Bewerkte voedingsmiddelen: bijdragen aan voeding.Het Amerikaanse tijdschrift voor klinische voeding. 23 april 2014;99(6):1525-42.
- Monteiro CA. Voeding en gezondheid. Het gaat niet om voedsel of voedingsstoffen, maar om verwerking.Voeding voor de volksgezondheid. 2009 mei;12(5):729-31.
- Monteiro CA, Cannon G, Moubarac JC, Levy RB, Louzada ML, Jaime PC. Het VN-decennium van voeding, de NOVA-voedselclassificatie en het probleem met ultraverwerking.Voeding voor de volksgezondheid. 2018 jan;21(1):5-17.
- Steele EM, Baraldi LG, da Costa Louzada ML, Moubarac JC, Mozaffarian D, Monteiro CA. Ultrabewerkte voedingsmiddelen en toegevoegde suikers in het Amerikaanse dieet: bewijs van een nationaal representatieve cross-sectionele studie.BMJopen. 1 januari 2016;6(3):e009892.
- Amerikaanse Food and Drug Administration. Gids voor voedseletikettering: richtlijnen voor de industrie. Januari 2013.
- Tapsell LC, Neale EP, Satija A, Hu FB. Voedingsmiddelen, voedingsstoffen en voedingspatronen: onderlinge verbanden en implicaties voor voedingsrichtlijnen.Vooruitgang in voeding. 9 mei 2016;7(3):445-54.
- Poti JM, Braga B, Qin B. Ultraverwerkte voedselinname en obesitas: wat is er echt belangrijk voor de verwerking van de gezondheid of het gehalte aan voedingsstoffen?.Actuele rapporten over obesitas. 1 december 2017;6(4):420-31.
- Bouvard V, Loomis D, Guyton KZ, Grosse Y, El Ghissassi F, Benbrahim-Tallaa L, Guha N, Mattock H, Straif K. Kankerverwekkendheid van consumptie van rood en bewerkt vlees.De Lancet Oncologie. 1 december 2015;16(16):1599-600.
- Mozaffarian D, Hao T, Rimm EB, Willett WC, Hu FB. Veranderingen in voeding en levensstijl en langdurige gewichtstoename bij vrouwen en mannen.New England Journal of Medicine. 23 juni 2011;364(25):2392-404.
- Steele EM, Popkin BM, Swinburn B, Monteiro CA. Het aandeel van ultrabewerkte voedingsmiddelen en de algehele voedingskwaliteit van diëten in de VS: bewijs van een nationaal representatieve cross-sectionele studie.Gezondheidsstatistieken van de bevolking. 2017 dec;15(1):6.
- Rico-Campà A, Martínez-González MA, Alvarez-Alvarez I, de Deus Mendonça R, de la Fuente-Arrillaga C, Gómez-Donoso C, Bes-Rastrollo M. Associatie tussen consumptie van ultraverwerkt voedsel en sterfte door alle oorzaken: SUN prospectieve cohortstudie.BMJ. 2019 mei 29;365:l1949.
- Schnabel L, Kesse-Guyot E, Allès B, Touvier M, Srour B, Hercberg S, Buscail C, Julia C. Associatie tussen ultraverwerkte voedselconsumptie en risico op sterfte bij volwassenen van middelbare leeftijd in Frankrijk.JAMA interne geneeskunde. 11 februari 2019.
- Kim H, Hu EA, Rebholz CM. Ultrabewerkte voedselinname en sterfte in de VS: resultaten van de Third National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES III, 1988-1994).Voeding voor de volksgezondheid. 2019 februari 21:1-9.
- Hall KD, Ayuketah A, Brychta R, Cai H, Cassimatis T, Chen KY, Chung ST, Costa E, Courville A, Darcey V, Fletcher LA. Ultrabewerkte diëten veroorzaken een overmatige calorie-inname en gewichtstoename: een gerandomiseerde, gecontroleerde klinische studie van ad libitum voedselinname.Cel metabolisme. 2019 16 mei.
Laatst herzien in december 2022
Gebruiksvoorwaarden
De inhoud van deze website is voor educatieve doeleinden en niet bedoeld als persoonlijk medisch advies. U dient het advies in te winnen van uw arts of een andere gekwalificeerde zorgverlener als u vragen heeft over een medische aandoening. Negeer nooit professioneel medisch advies en stel het zoeken nooit uit vanwege iets dat u op deze website hebt gelezen. De voedingsbron beveelt geen producten aan of onderschrijft deze niet.
FAQs
Bewerkte voedingsmiddelen en gezondheid? ›
Alle bewerkingen helemaal mijden is dus onmogelijk en ook niet nodig. Maar te veel sterk bewerkte producten eten is niet gezond. Eet je volgens de Schijf van Vijf dan eet je een evenwichtige voeding, met niet te veel sterk bewerkte producten en krijg je niet te veel suiker, verzadigd vet en zout binnen.
Wat zijn bewerkte voedingsmiddelen? ›bewerkte producten met toevoeging van suiker, zout, vet (bv. snacks, koekjes, dranken, ontbijtgranen, broodbeleg) samengestelde producten zoals kant-en-klare maaltijden.
Welke producten zijn bewerkt? ›Voedingsmiddelen zijn bewerkt als het één of meerdere bewerkingen heeft ondergaan. Dat klinkt vrij logisch, toch? Het product is van zijn natuurlijke staat veranderd, door bijwerkingen als invriezen, inblikken, koelen, uitdrogen, koken, vrij maken van ziektekiemen etc.
Wat zijn sterk bewerkte voedingsmiddelen? ›Sterk bewerkte voedingsmiddelen worden volgens NOVA beschouwd als 'formulaties' waaraan suiker, vet, zout en additieven zijn toegevoegd en waarbij weinig tot niets meer van het natuurlijke product te herkennen is. Ze ondergaan, zoals andere voedingsmiddelen, bewerkingsprocessen.
Waarom moet je bewerkte producten zo veel mogelijk vermijden? ›Diëtist Carlijn Appel stelt het als volgt: 'Deze producten zijn vooral ongezonder door wat er níét meer in zit. Bij elke bewerking gaan namelijk vezels en vitamines verloren en daalt vaak ook het eiwitgehalte.
Welk voedsel is niet bewerkt? ›Onbewerkt eten zijn producten zoals groenten, fruit, zaden, pitten, noten, eieren, vis, vlees of kruiden. Deze producten moeten niet verpakt zijn of verwerkt zijn in een ander voedingsmiddel.
Is kaas bewerkt voedsel? ›En ook kaas en brood zijn bewerkte producten. Soms worden er aan producten stoffen toegevoegd om ze langer houdbaar te maken. Dit voorkomt voedselverspilling en dat mensen ziek worden van bedorven eten. Worden hulpstoffen zoals citroenzuur (E330) toegevoegd, dan gaat dit niet ten koste van de voedingswaarde.
Welke producten zijn onbewerkt? ›Onbewerkt eten betekent dat je producten kiest die niet of nauwelijks bewerkt zijn door de industrie. Het is dus iets anders dan rauw of ongekookt eten. Onbewerkt staat voor zoveel mogelijk vers en 'puur' eten. Voorbeelden zijn verse groenten en fruit, noten, eieren, vlees en vis, aardappelen en zilvervliesrijst.
Is pasta bewerkt voedsel? ›Een groot deel van de voeding die we eten, is bewerkt. Denk maar aan diepvriesgroenten, pasta, brood, koeken, snoep … De term 'bewerkt' is wel nogal ruim. Sommige bewerkte producten zijn gezond, andere helemaal niet.
Wat zijn bewerkte groenten? ›Bewerkte groenten zijn bijvoorbeeld gekookte en gebakken groenten en wortelsap. Een hoge consumptie van groenten en fruit gaat gepaard met een 34% kleinere kans op een hartinfarct.
Welke producten moet je vermijden? ›
- Gefrituurde “voeding” ...
- Fastfood. ...
- Suikerrijke (energie)drankjes. ...
- Diepvriesmaaltijden. ...
- Transvetten. ...
- HFCS. ...
- Bewerkte vleeswaren. ...
- Krokante ontbijtgranen met veel toegevoegde suiker.
Gezonde keuzes zijn koolhydraatbronnen die veel voedingsvezels bevatten. Bijvoorbeeld volkoren graanproducten als volkorenbrood, volkorenpasta, volkoren bulgur en zilvervliesrijst. Ook peulvruchten, groente en fruit zijn goede bronnen van koolhydraten.
Wat maakt een product ongezond? ›Onder ongezonde voeding verstaan we ongezonde voedingsmiddelen eten of drinken. Voorbeelden zijn gezoete dranken, producten met te veel zout, suiker of verzadigd vet, en fastfood. Ook een ongezond eetpatroon valt hier onder, zoals (te) weinig groente en fruit eten. Of in het algemeen veel eten of snacken.
Welke kaas is onbewerkt? ›Ricotta. Onbewerkte kaas, zoals ricotta, is vrij van toegevoegde vetten. Ricotta op basis van volle melk levert 215 calorieën per half kopje op, evenals 16 gram vet, 14 gram proteïne en meer dan een kwart van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid calcium.
Is melk bewerkt voedsel? ›De producten werden naar de mate van bewerking ingedeeld in 4 categorieën: Vers onbewerkt of licht bewerkt voedsel, zoals verse groente, fruit, eieren en melk. Bewerkte ingrediënten, zoals fles olie en pot zout. Bewerkt voedsel, zoals kaas, brood, fruit/groenteconserven, geconserveerde vis en ham.
Welk vlees is niet bewerkt? ›Voorbeelden van onbewerkt mager vlees zijn: kipfilet, kipdrumstick, kalkoenfilet, biefstuk, magere runderlappen, sukadelap, varkenshaas, haaskarbonades, magere varkenslappen, varkensfiletlapjes, hamlap en mager lamsvlees.
Is rijst bewerkt voedsel? ›Witte rijst is ontdaan van het vezelrijke vliesje dat om zilvervliesrijst heen zit. Witte rijst kan nog verder bewerkt worden, om de kookeigenschappen en smaak te beïnvloeden. Het is bijvoorbeeld mogelijk de kooktijd van rijst te verkorten door rijst in kleinere stukjes te breken.
Welke vleeswaren zijn het minst bewerkt? ›- Achterham: dit onbewerkte vlees komt van het achterpoot van het varken en veel lijkt op beenham. ...
- Kipfilet: in kipfilet zit natuurlijk kip. ...
- Rosbief: rosbief is een groot stuk rundvlees dat is gesneden van een mager spierdeel van het rund. ...
- Fricandeau: fricandeau is mager, onbewerkt varkensvlees.
Gezond broodbeleg
Ei. Noten en notenpasta en pindakaas met 100% pinda's of noten, zonder toegevoegd zout of suiker. Zelfgemaakte hummus (kikkererwtenspread) of andere bonenspread zonder zout. Vis zoals zalm, makreel, forel, tonijn of haring.
Wat kan ik eten als gezond ontbijt? Bruin of volkorenbrood met halvarine of margarine uit een kuipje en gezond beleg, zoals 30+ kaas of 100% pindakaas. Magere of halfvolle melk of yoghurt met volkoren ontbijtgranen zoals havermout en muesli (havervlokken). Je kunt ook een muesli kiezen met gedroogd fruit of noten.
Wat is onbewerkte zuivel? ›
Rauwe melk is melk die onbewerkt (zonder te pasteuriseren of steriliseren, standaardiseren of homogeniseren) gedronken wordt, of die in andere zuivelproducten gebruikt wordt. Kortom, rauwe melk is melk rechtstreeks afkomstig van de koe.
Wat is een schoon dieet? ›Clean eating is wel het eten van écht voedsel, van onbewerkte producten zoals je deze aantreft in de natuur. Clean eating is een leefstijl en niet zozeer een dieet. Het is een manier van leven die niet alleen aangeeft wat je het best kunt eten maar richtlijnen over hoe je dit het best kunt indelen (bijv.
Wat zijn hele gezonde producten? ›Kies vooral groente, fruit, volkoren producten, peulvruchten, noten en vis. Kies en kook met verse producten. Dan bepaalt u zelf hoeveel vet, suiker en zout u gebruikt. Drink water, thee en koffie zonder suiker, en eventueel melk.
Wat is het gezondste product ter wereld? ›Denk aan spinazie, veldsla, andijvie, spitskool, groene kool, palmkool, rucola, raapstelen. Allemaal rijk aan heel veel vitamines en mineralen en in het bijzonder foliumzuur, calcium en natuurlijk ijzer.
Is gehakt onbewerkt? ›Er zijn ook soorten vlees die zowel vers als bewerkt kunnen zijn. Denk hierbij aan gehakt. Gehakt kan onbewerkt zijn, maar zodra er zout aan toegevoegd is valt gehakt onder de noemer bewerkt vlees.
Is gehakt bewerkt voedsel? ›Bewerkt vlees is rood of wit vlees dat bewerkt werd door het te zouten, roken, drogen, fermenteren of door er bewaarmiddelen aan toe te voegen. Voorbeelden zijn ham, spek, salami, rookworst ... Hamburgers en gehakt vallen ook onder bewerkt vlees als er zout of chemische additieven in gebruikt zijn als bewaarmiddelen.
Is kaas goed voor je? ›Kaas past in een gezond voedingspatroon, maar matig je porties en de frequentie waarmee je het eet. De inname van verzadigd vet kan worden beperkt door te kiezen voor magere kaassoorten.
Is pizza bewerkt? ›Een pizza uit de koeling is een bewerkt product. In bewerkte voedingsmiddelen zitten ingrediënten die van nature niet in het product thuishoren. Deze additieven noemen we E-nummers. Ze zorgen ervoor dat je voedingsmiddelen langer kunt bewaren en dat ze een mooiere kleur of betere smaak hebben.
Welke groenten zijn onbespoten? ›- Asperges.
- Avocado.
- Witte kool.
- Cantaloupe meloen.
- Mais.
- Aubergine.
- Grapefruit.
- Kiwi.
- Zoete aardappels.
- Watermeloen.
- Mango's.
- Cantaloupe meloen.
- Champignons.
- Kool.
- Kiwi.
- Honingmeloen.
Wat valt onder ultra bewerkt voedsel? ›
Voorbeelden van ultrabewerkt voedsel zijn voorverpakte soepen, sauzen, diepvriespizza's, kant-en-klare maaltijden, worst, zoete zuivel- en frisdrank, ijs, chocola, gezoete ontbijtgranen, koek en snoep.
Wat is het gezondste fruit van de wereld? ›Bramen: door het grote aantal gezonde voedingsstoffen kunnen bramen worden gezien als het gezondste fruit! Bramen bevatten veel belangrijke vitamines (A, B1, B2, B6, B11, C en E) en mineralen (natrium, kalium, calcium, fosfor, ijzer, magnesium en koper).
Wat gebeurt er met je lichaam als je geen suiker meer eet? ›Je hebt meer energie
Minder suiker betekent vaak meer energie. Je voelt je fitter en vrolijker. Dat zit zo: als je veel suiker neemt en weinig gezonde producten consumeert, dan kun je een tekort krijgen aan vezels, vitamines en mineralen. Hierdoor kun je moe worden of hoofdpijn krijgen.
Goed voor je je maag-darmkanaal zorgen, gaat op de lange termijn voor een veel beter humeur zorgen. Groenten, fruit, granen, noten, zaden en ongezoete zuivelproducten zijn de juiste producten om ons biochemisch niveau op pijl te houden.
Welke koolhydraten zijn dikmakers? ›Brood, pasta en rijst zijn dikmakers!
“Er wordt gezegd dat deze producten een hoge glycemische index (GI) hebben en veel snelle koolhydraten bevatten. Dat laatste is sowieso niet waar, de hoeveelheid snelle koolhydraten in brood is heel laag. Zéker in bruin en volkorenbrood.
Naast de kans dat je je moe, futloos en zelfs slaperig voelt doorheen de dag, kan je je ook moeilijker concentreren en zelfs hoofdpijn ervaren als je niet voldoende koolhydaten consumeert. Ook heb je bij een tekort aan koolhydraten vaker last van stemmingswisselingen en ben je sneller geïrriteerd.
Welke koolhydraten moet je vermijden? ›Eet ongezonde bronnen van koolhydraten zoals snoep, koekjes, chips, jam, witbrood, cornflakes, witte rijst, frisdrank en vruchtensap met mate. Deze voedingsmiddelen bevatten veel suikers en calorieën en laten je bloedsuiker snel stijgen.
Wat gebeurt er als je elke dag ongezond eet? ›Het eten van producten die je lichaam stress geven kan resulteren in klachten zoals vermoeidheid, hoofdpijn, futloosheid en stemmingswisselingen. Het zijn klachten die geleidelijk aan verergeren omdat je lichaam niet direct reageert als je iets verkeerds gegeten hebt.
Wat is de meest ongezonde snack? ›De snack die qua aantal calorieën als slechtste uit de test komt is de kaassoufflé. Met slechts 60 gram krijg je al zo'n 205 kcal binnen. Daarbij bevat deze lekkernij relatief gezien veel koolhydraten. Qua hoeveelheid zout en verzadigde vetten doet de frikandellen het erg slecht.
Hoe vaak mag je chips eten? ›Kies elke dag maximaal 3 tot 5 keer iets kleins buiten de Schijf van Vijf. Iets kleins is bijvoorbeeld een koekje, stukje chocolade, zoet beleg of een lepel ketchup. Ook kun je maximaal 3 keer per week iets groters kiezen buiten de Schijf van Vijf, zoals een stuk taart, een zakje chips of een glas frisdrank.
Hoe eet je zo onbewerkt mogelijk? ›
Onbewerkt eten betekent dat je producten kiest die niet of nauwelijks bewerkt zijn door de industrie. Het is dus iets anders dan rauw of ongekookt eten. Onbewerkt staat voor zoveel mogelijk vers en 'puur' eten. Voorbeelden zijn verse groenten en fruit, noten, eieren, vlees en vis, aardappelen en zilvervliesrijst.
Wat is onbewerkt fruit? ›Onbewerkt fruit is fruit dat geplukt is en daarna zonder bewerking anders dan eventueel, wassen of voorzien van een coating niet verder geschild of gesneden is.
Wat is de gezondste zuivel? ›Magere en halfvolle melk en melkproducten (zuivel) zoals 30+ kaas, magere en halfvolle yoghurt en karnemelk passen in Nederland in een gezond voedingspatroon. Het nemen van zuivel hangt samen met een lager risico op darmkanker en het eten van yoghurt met een lager risico op diabetes type 2.
Wat is een goede vervanger voor zuivel? ›Het staat in het schap bij de houdbare melk, maar er zijn ook gekoelde varianten. Het voordeel van kiezen voor plantaardige melk is dat je een ruime keuze hebt: sojamelk, havermelk, rijstmelk, amandelmelk, cashewmelk en melk op basis van kokos: genoeg opties om melk te blijven drinken.
Wat is een goede vervanger voor melk? ›- Rijstmelk. Om tot rijstmelk te komen wordt volkorenrijst vermengd met water. ...
- Amandelmelk. Amandeldrink heeft haar oorsprong in Spanje en Portugal liggen, waar men ook tegenwoordig nog veel amandelen verbouwt. ...
- Havermelk. Haver is erg gezond. ...
- Sojamelk.